طريقة عمل البيتزا بالسجق في عشر دقايق

سر إتقان عجينة العشر دقايق
من اول مرة
يجب عليك خبز البيتزا الريفية الخاصة بك على حجر البيتزا! ادهنها بقليل من زيت الزيتون وبمجرد خروج الفطيرة من الفرن ، ضعيها على شكل قطع من الطماطم الطازجة والريحان والأوريجانو وشرائح جبن الموزاريلا الطازجة.
لا يوجد طعام على وجه الأرض مثل البيتزا المصنوعة منزليًا ، ولكن حتى أفضل الوصفات ستكون مفقودة بدون سحر حجر البيتزا. حتى أبسطها يمنحك نتيجة قريبة لفرن بيتزا يعمل بالحطب. فقط تذكر أن تقوم بتسخينه بالفرن وإلا سيتشقق. امنحها متسعًا من الوقت للإحماء ، حتى ساعة أو أكثر إذا لم تكن في عجلة من أمرك , اعملي احلى صينية بيتزا بالسجق بها .

كرات عجينة البيتزا الإيطالية على لوح المعجنات مع دبابيس دائرية
ملاحظة جديرة:

إذا كنت تبحث عن تلك القبلات الصغيرة المحترقة الأصلية على قشرة البيتزا الإيطالية ولكن فرنك لا يزيد عن 5** درجة فهرنهايت ، أقترح بشدة الانتهاء من ذلك تحت نيران الفروج ، فقط للحظة الأخيرة أو نحو ذلك. سوف يمنحك نفس التأثير مثل فرن البيتزا الذي يعمل بالحطب. سحري!
شاهد كيف تصنع أفضل عجينة بيتزا إيطالية:






وصفة عجينة البيتزا الإيطالية الريفية
طباعة دبوس
وصفة عجينة البيتزا الإيطالية الريفية
أفضل وصفة لعجينة البيتزا الإيطالية على الإطلاق ، سهلة ، رفيعة ومقرمشة.
بيتزا سباق
المطبخ الإيطالي
عجينة بيتزا الكلمات الرئيسية ، نباتي
وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطهي 7 دقائق
الوقت الإجمالي 17 دقيقة
الحصص 6
سعرات حراريه 353.3 كيلو كالوري
المؤلف فلورنتينا
مكونات

5 أكواب لجميع الأغراض أو ** طحين + البعض للغبار
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
2 1/4 كوب ماء بارد
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

الطبقة المفضلة لديك:

بصل محمر
صلصة أرابياتا
طماطم الإرث
ريحان طازج
بصل أخضر
جبنة موزاريلا مدخنة
الفطر المقلي
كرات لحم الريكوتا
تعليمات

سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.
في وعاء مساعد مطبخك وباستخدام ملحق المجذاف ، اخلطي الدقيق وملح البحر والخميرة الجافة النشطة (<- أمازون) على سرعة منخفضة حتى يتم دمج كل شيء ثم أضيفي الماء البارد.
قم بالتبديل إلى خطاف العجين واخلطهم معًا على سرعة منخفضة لمدة 8 إلى 10 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة ولكن يجب ألا تلتصق بجوانب الوعاء ، بل يجب أن تلتصق قليلاً بالقاع.
(إذا التصقت العجينة بالجوانب ، رش القليل من الدقيق ، إذا كانت جافة جدًا ، أضف القليل من الماء).
بعد مرور الثماني دقائق ، أخرجي العجينة من مساعد المطبخ وقطعيها إلى 6 قطع وشكليها على شكل دوائر. ضعيها على ورقة كوكيز مدهونة بقليل من الزيت ورشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة ويرتفع لمدة ساعتين في منطقة خالية من السحب. (افضل الفرن)
رشي القليل من الدقيق على العداد ، وخذي قطعة واحدة من العجين واضغطي عليها بأصابعك حتى يصبح لديك 1/2 "دائرة سميكة أو بيضاوية. وباستخدام قبضة يدك ومفاصل أصابعك ، ابدأ في مد العجينة حتى يصل قطرها إلى 10 بوصات. تأكد من عدم تمزيقها (يجب أن يكون هذا سهلاً لأنها فطيرة صغيرة).
رش قشر البيتزا (أو قطعة من الورق المقوى) جيدًا بدقيق السميد أو دقيق الذرة وضع عجينة البيتزا عليها مع التأكد من انزلاقها بسهولة عند تحريكها. صب 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا في الوسط ووزعها بظهر الملعقة مع ترك مساحة 1 بوصة عند الحواف وتأكد من عدم تلوث أي منها بالقشر. رشي جبنة الموزاريلا وأضيفي الطبقة المفضلة لديك. (لا تضيف الكثير من الإضافات ، ضع في اعتبارك أن هذه قشرة رقيقة وسيكفي زوجان من الطبقة).
حرك الفطيرة برفق على حجر البيتزا المسخن مسبقًا في فرن ساخن بدرجة 525 درجة أو أكثر ، واخبز لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الحواف. عند إعداد بيتزا الإفطار ، أجد أن البيض ينضج تمامًا في 6 دقائق.
يُخرج من الفرن ويُرش بالريحان وجبن البارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا. دعها ترتاح لبضع دقائق حتى تتماسك الجبن.

طريقة اليد

صب الدقيق في وعاء كبير. أضيفي الخميرة والملح والماء البارد واستخدمي مزيج الملعقة الخشبية حتى تمتزج جيداً.
نرش بعض الدقيق على سطح العمل / طاولة المطبخ وتفريغ عجينة البيتزا. رشي المزيد من الدقيق في الأعلى واستخدمي يدك واعجن العجينة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتشكل كرة ناعمة ولكن لا تزال لزجة قليلاً في الأسفل. اتبع الخطوات المذكورة أعلاه بعد ذلك.

ملاحظات
تأكد من تسخين الفرن مسبقًا بحجر البيتزا فيه لمدة 45 دقيقة على الأقل ، وانتهي من طهي البيتزا تحت الشواية للحصول على لمسة متفحمة لطيفة.
إذا كنت تتصدر شرائح الطماطم الموروثة ، فتأكد من استخدام الشرائح الصلبة ، وإلا ستكون البيتزا مائيّة. شرائح صلبة رفيعة هي ما تريده.