الفلافل هي إحدى الوصفات المشهورة بشكل كبير في بلاد الشام ومصر والسودان والسعودية والعراق واليونان وتسمى فلافل في مصر والسودان باسم الطعمية وفي اليمن بالباجية، وهي نوعان إما أن تحضر من الحمص المنقوع والمطحون كما في بلاد الشام والسودان أو من الفول المطحون كما يصنعونها المصريون وهي من أكثر الأكلات الشعبية المحبوبة لدى جميع الناس صغاراً وكباراً وتعتبر أكلة الفقراء لتدني سعرها كما ويمكن تناولها على وجبة الفطور أو العشاء كنوع من المقبلات أو السندويتشات الشهية.
