الزعتر نبات عطري يغلب استخدامه في العديد من الوجبات، تم اكتشافه من قديم الزمان، فقد استخدمه المصريون القدماء في تحنيط موتاهم،
كما استخدمه اليونانيون القدماء كبخور في المعابد، فقد كان رمزاً للشجاعة.
أما عن انتشاره في دول أوروبا فيعود إلى الرومانيين، حيث كانوا يستخدمونه كمنكه عطري للجبن، بينما اعتبرته بلاد الشام مكون أساسي في الطهي.ويمكن استعماله إما وهو طازج أو مجفف.
أما شكل الزعتر متنوع بين أبيض الشعر والسوري والكوتشي والهجين وزعترالكراويا والصوفي والبري.
