طريقة عمل دجاج كنتاكي الاصلي

سنتعلم الان طريقة عمل دجاج كنتاكي الاصلي للدجاج: اخلطي الفلفل الحلو والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والأوريغانو والفلفل الحار في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا باستخدام شوكة.

في وقت واحد ، ضع كل قطعة دجاج بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي أو داخل كيس مفتوح بسحاب وقفل مع مقلاة اللحم أو قاع مقلاة ثقيلة حتى يصل سمكها إلى 1/4 بوصة تقريبًا.

اخفقي اللبن الرائب والبيض وملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من خليط التوابل في وعاء كبير. نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى. انقل محتويات الوعاء إلى كيس تجميد بسحاب بحجم غالون وقم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى طوال الليل ، مع قلب الكيس من حين لآخر لإعادة توزيع المحتويات وتغليف الدجاج بالتساوي.

للمرق: عندما تكون جاهزًا لقلي الدجاج ، اصنع المرق: سخني الزبدة في مقلاة غير لاصقة ذات قاع ثقيل 10 بوصات على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح رغوة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق (اخفض الحرارة إذا بدأت الزبدة في التحول إلى اللون البني). يضاف الثوم ويطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص بالكامل ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الحليب في مجرى رقيق مع الخفق باستمرار. أضيفي الكريمة واخفقيها واتركيها تغلي ببطء مع الخفق باستمرار. يُترك على نار خفيفة مع الخفق حتى يتماسك ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والكثير من الفلفل حسب الرغبة. احتفظي بالدفء أثناء قلي الدجاج , اما عن طريقة عمل شاورما الفراخ بالزبادي

اخفقي الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر وملعقتين صغيرتين من الملح ومزيج التوابل المتبقي في وعاء كبير. أضف 3 ملاعق كبيرة من التتبيلة من كيس السحاب وقم بتحريكه في الدقيق بأطراف أصابعك. أخرجي الدجاج من الكيس واتركي اللبن الزائد يتساقط. اسقط الدجاج في خليط الدقيق واقلبه واقلبه حتى يغطى تمامًا ، واضغط بيدك حتى يلتصق الدقيق بطبقة سميكة. هز الدجاج فوق الوعاء للتخلص من الطحين الزائد ، ثم انقله إلى طبق كبير.

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 175 درجة فهرنهايت. سخني السمن أو الزيت إلى 425 درجة فهرنهايت في مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية ، حوالي 6 دقائق. اضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على درجة الحرارة ، مع الحرص على عدم زيادة سخونة الدهون.

انزعي قطعتين من الدجاج في المقلاة بحذر. اضبط الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة عند 325 درجة فهرنهايت طوال مدة الطهي. تقلى قطع الدجاج بدون تحريكها لمدة دقيقتين. حركي الدجاج بحذر باستخدام عنكبوت شبكي أو ملقط ، مع التأكد من عدم إزالة أي خبز للبقسماط ، واطهيه حتى يصبح لون قاع الدجاج بنيًا ذهبيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلب الدجاج بحذر واستمر في الطهي حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا ، لمدة دقيقتين أطول.

انقلي الدجاج إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته لمدة 30 ثانية ، مع التقليب مرة واحدة ، ثم انقلي الدجاج إلى رف سلكي مثبت على صفيحة خبز مطوية وانقليها إلى الفرن للتدفئة. كرري العملية مع قطعتين من الدجاج المتبقيين. قدميها مع مرق الكريمة.

معدات خاصة

مقلاة دجاج من الحديد الزهر ، مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ، أو مقلاة كبيرة ؛ صفيحة خبز ذات حواف رف سلك
تلاحظ

للحصول على نتائج أكثر عصارة ، استخدم أفخاذ الدجاج. إذا كنت تفضل اللحوم الخفيفة ، يمكنك شراء شرحات دجاج بحجم 4 أونصات من السوبر ماركت ، أو اتباع دليلنا لتقطيع شرحات الدجاج الخاصة بك من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.
تظهر هذه الوصفة بتنسيق

معمل الطعام: الدجاج المقلي بالدجاج هو الطبخ الريفي في أكثر حالاته راحة