شوربة حامض شلغم

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شوربة حامض شلغم

المواد المطلوبة

نصف كيلو لحم هبرة (مفرومة ناعم). نصف كيلو من الأرز المطحون الناعم .ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة الكبة
نصف كيلو لحم مفروم ناعماً. 3 بصلات متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من البهارات. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح.
مواد الصلصة:
8ــ أكواب من الماء يفضل ماء لحم أن وجد. . نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الحلبة اليابسة.ملعقة صغيرة من الشبنت اليابس . ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
طريقة التحضير :
نضع الأرز المطحون في وعاء ونخلطه مع الحم والملح ونعجن الكل معاً .. والأفضل انك تفريمينهم بمفرامة اللحم ونتركه قليلاً ليرتاح. نقلي اللحم المفروم للحشوة مع البصل في القليل من الزيت والزبدة حتى تنضج اللحمة ونضيف البهارات والفلفل والملح ونتركها لكي تبرد. نأخذ قطعة من العجين مقدار حبة الجوز ونحشيها باللحمة المقلية على شكل دائري وقسم آخر على شكل بيضاوي وقسم ثالث على شكل دائري مسطح ونصفهم في صينية. نضع في القدر القليل من الزيت ونضعها على النار ونقلي فيه قليل من البصل والسلق ثم نضيف الماء المغلي أو ماء اللحم إلى البصل والسلق ثم نضيف لهم مكعبات الشلغم ونتركه حتى يغلي. نضيف بعد ذلك الأرز المطحون والملح ونتركها لمدة عشرة دقائق على النار ثم نضيف حبات الكبة على مهل ونتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم نضيف الحامض والحلبة والشبنت اليابس ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الرز نرفعها من على النار ونقدمها ساخنة.
ملاحظة الملح والحامض حسب الرغبة .


منقول وبالهناء والعافية

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته