الملعقة
1 - 8 - 2007, 05:31 PM
المقادير: كوب فول مقشر، نصف كوب برغل، 5 بصلات مفرومة ناعم، نصف كوب بقدونس مفروم ناعم، نصف كوب حمص، 3 رؤوس ثوم مهروسه ناعم، نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعم، ملح وبهار حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة دقيق، نصف ملعقة كزبرة مجففة، نصف ملعقة صغيرة شطة، فلفل أسود حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم، نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا، 3 ملاعق صلصةbp، زيت للقلي.
طريقة الاعداد: انقعي الفول والحمص في الماء لمدة 12 ساعة، وانقعي البرغل لمدة ساعة واحدة فقط، ثم صفي الحمص والفول والبرغل من الماء.
اخلطي البصل والثوم مع الكزبرة والبقدونس والفول والحمص والبرغل ثم اطحني الخليط عدة مرات في مطحنة اللحم حتى يصبح الخليط ناعما جدا.
رشي الخليط بالملح والتوابل وكربونات الصودا وصلصة Bp واعجني باليد، اتركي الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف.
اعجني الخليط مرة ثانية وقطعي عجينة الفلافل بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك بتبليل اليد.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي الأقراص في الزيت حتى تحمر من الجهتين.
قدمي الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة الطماطم.
طريقة الاعداد: انقعي الفول والحمص في الماء لمدة 12 ساعة، وانقعي البرغل لمدة ساعة واحدة فقط، ثم صفي الحمص والفول والبرغل من الماء.
اخلطي البصل والثوم مع الكزبرة والبقدونس والفول والحمص والبرغل ثم اطحني الخليط عدة مرات في مطحنة اللحم حتى يصبح الخليط ناعما جدا.
رشي الخليط بالملح والتوابل وكربونات الصودا وصلصة Bp واعجني باليد، اتركي الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف.
اعجني الخليط مرة ثانية وقطعي عجينة الفلافل بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك بتبليل اليد.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي الأقراص في الزيت حتى تحمر من الجهتين.
قدمي الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة الطماطم.